Šank je bitan dio kafića. Upravo iza tog komada namještaja konobar spravlja naručena pića te miješa kave i ostale tople napitke. Šank je mjesto gdje stoji sve. Prilikom odabira šanka morate misliti na samu veličinu kafića. Preveliki šank će prostor nepotrebno zatvoriti dok će se premali šank izgubiti u tom velikom prostoru. Kada odredite pravilnu veličinu tada morate odrediti mjesto gdje ćete ga postaviti ili dati izraditi. Šank se mora uklapati u cijeli stil te biti praktičan konobaru. Može biti od raznih materijala, oblika i boja, dokle god služi svrsi.
Šank ostavlja dojam cijelog kafića stoga nemojte odabrati onaj koji će u potpunosti biti sakriven. Za šank postavite i visoke stolice kako bi gosti mogli i na taj način uživati u svom boravku u kafiću. Bitno je imati i dobru rasvjetu te odražavati šank uvijek čistim. Čistoća jako puno govori o samom kafiću i usluzi koju nudi.
